Update app.py

app.py

@@ -179,17 +179,50 @@ FOOD_TO_COMPOUND_MAP = {
     "bandeja paisa": ["fodmaps", "gos", "lectinas", "histamina", "tiramina", "aminas", "nitritos", "purinas", "alérgenos", "polioles"],
     "cholado": ["azúcar", "fructosa", "lácteos", "lactosa", "histamina", "salicilatos", "colorantes"]
 }
-
-
 # --- SEGURO LÓGICO DE INCOMPATIBILIDAD BIOQUÍMICA Y FÁRMACOS ---
+# --- SEGURO LÓGICO: MATRIZ AMPLIADA DE COMPUESTOS Y DESENCADENANTES ESTRICTOS ---
 STRICT_COMPOUND_TRIGGERS = {
-    "cafeína": ["cafeína", "caffeine", "café"],
-    "gluten": ["gluten", "trigo", "cebada", "centeno"],
-    "lactosa": ["lactosa", "lactose"],
-    "caseína": ["caseína", "casein"],
-    "tiramina": ["tiramina", "tyramine"],
-    "sulfitos": ["sulfito", "sulfitos", "sulfite"],
-    "solanina": ["solanina", "solanine"]
+    # --- ESTIMULANTES Y ALCALOIDES ---
+    "cafeína": ["cafeína", "caffeine", "café", "coffee", "espresso", "energizante", "guaraná"],
+    "teobromina": ["teobromina", "theobromine", "cacao", "chocolate", "cocoa"],
+    "solanina": ["solanina", "solanine", "solanáceas", "nightshades", "tomate", "berenjena", "patata", "papa"],
+    "capsaicina": ["capsaicina", "capsaicin", "chile", "ají", "picante", "pimiento", "cayena"],
+
+    # --- PROTEÍNAS Y ALÉRGENOS MAYORES ---
+    "gluten": ["gluten", "trigo", "wheat", "cebada", "barley", "centeno", "rye", "seitan", "espelta", "triticale"],
+    "caseína": ["caseína", "casein", "casomorfina", "queso", "cheese", "lácteos"],
+    "soja": ["soja", "soya", "soy", "soybean", "tofu", "tempeh", "edamame", "lecitina de soja"],
+    "albúmina": ["albúmina", "albumin", "huevo", "egg", "clara de huevo"],
+
+    # --- CARBOHIDRATOS Y AZÚCARES (FODMAPs) ---
+    "lactosa": ["lactosa", "lactose", "suero de leche", "whey"],
+    "fructosa": ["fructosa", "fructose", "jarabe de maíz", "miel", "honey", "jarabe de agave"],
+    "fodmaps": ["fodmap", "fodmaps", "fructanos", "galactanos", "polyols", "poliole", "sorbitol", "xilitol", "manitol"],
+
+    # --- AMINAS BIÓGENAS ---
+    "histamina": ["histamina", "histamine", "diamino oxidasa", "dao", "histaminosis"],
+    "tiramina": ["tiramina", "tyramine", "queso maduro", "aged cheese"],
+    "feniletilamina": ["feniletilamina", "phenylethylamine"],
+    "cadaverina": ["cadaverina", "cadaverine"],
+    "putrescina": ["putrescina", "putrescine"],
+
+    # --- ANTINUTRIENTES Y FITOQUÍMICOS ---
+    "oxalatos": ["oxalato", "oxalatos", "oxalate", "oxalates", "ácido oxálico", "espinaca"],
+    "saponinas": ["saponina", "saponinas", "saponin", "saponins", "quinoa", "quinua"],
+    "lectinas": ["lectina", "lectinas", "lectin", "lectins", "frijoles", "legumbres"],
+    "fitatos": ["fitato", "fitatos", "phytate", "phytates", "ácido fítico"],
+    "salicilatos": ["salicilato", "salicilatos", "salicylate", "salicylates", "ácido salicílico"],
+    "taninos": ["tanino", "taninos", "tannin", "tannins"],
+
+    # --- ADITIVOS, PRESERVANTES Y OTROS ---
+    "sulfitos": ["sulfito", "sulfitos", "sulfite", "sulfites", "dióxido de azufre", "e220", "e221", "e222", "e223", "e224", "e225", "e226", "e227", "e228"],
+    "glutamato": ["glutamato", "glutamate", "glutamato monosódico", "msg", "umami", "sazonador", "e621"],
+    "nitritos": ["nitrito", "nitritos", "nitrato", "nitratos", "nitrite", "nitrate", "embutidos"],
+    "tartracina": ["tartracina", "tartrazina", "tartrazine", "colorante amarillo", "yellow 5", "e102"],
+    "alcohol": ["alcohol", "etanol", "ethanol", "licor", "cerveza", "vino", "trago"],
+    "purinas": ["purina", "purinas", "purine", "purines", "ácido úrico", "uric acid", "gota"],
+    "níquel": ["níquel", "niquel", "nickel"],
+    "fenilalanina": ["fenilalanina", "phenylalanine", "aspartamo", "aspartame"]
 }
 
 DRUG_KEYWORDS = ["fármaco", "farmaco", "medicamento", "imao", "remedio", "pastilla", "tratamiento", "antidepresiv"]
@@ -1369,27 +1402,143 @@ INTEGRATED_NEURO_FOOD_MAP = {
         "fuentes_comunes": ["inflamación sistémica modulada por dieta rica en grasas/sacharosa; el pathway es endógeno pero sensible a la dieta y microbiota"]
     }
 }
-
 # --- DICCIONARIO ESCALABLE DE CONSEJOS CLÍNICOS POR COMPUESTO ---
 CONSEJOS_POR_COMPUESTO = {
-    "gluten": "La respuesta al gluten varía según el grado de sensibilidad o compromiso inmunitario; se recomienda evaluar marcadores serológicos (Ac. anti-transglutaminasa IgA) antes de retirarlo permanentemente.",
-    "caseína": "La sensibilidad a la caseína involucra una respuesta proteica; considera alternativas vegetales o lácteos fermentados bajo supervisión.",
-    "lactosa": "La tolerancia a la lactosa depende de la actividad de la enzima lactasa y de la salud intestinal; se pueden evaluar productos deslactosados o suplementos de lactasa.",
-    "histamina": "La acumulación de histamina se relaciona con la capacidad de degradación enzimática (DAO); moderar alimentos madurados o conservados suele aliviar la carga sistémica.",
-    "tiramina": "La tiramina es una amina vasoactiva; controlar la ingesta de alimentos añejados o fermentados ayuda a reducir episodios vascular-migrañosos.",
-    "fructosa": "La malabsorción de fructosa depende de la capacidad de transporte intestinal (GLUT5); ajustar la carga por toma ayuda a estabilizar el eje digestivo.",
-    "fodmaps": "La tolerancia a carbohidratos fermentables varía según el microbioma intestinal; una estrategia de eliminación y reintroducción pausada define tu umbral personal.",
-    "cafeína": "La sensibilidad a la cafeína depende del aclaramiento hepático (CYP1A2); moderar su consumo antes de mitad de tarde protege la arquitectura del sueño.",
-    "sulfitos": "Los sulfitos pueden inducir sensibilidad respiratoria o vascular; verificar etiquetas en vinos, desecados y conservas evita reacciones de sobrecarga.",
-    "oxalatos": "Los oxalatos pueden formar microcristales en presencia de disbiosis o baja hidratación; combinarlos con calcio dietético reduce su absorción intestinal.",
-    "saponinas": "Las saponinas alteran la tensión superficial de la mucosa intestinal; el remojo prolongado y lavado intensivo de granos reduce significativamente su impacto.",
-    "solanina": "La solanina en solanáceas puede afectar a personas con alta visceropercepción; consumir tubérculos bien maduros y cocidos minimiza su contenido."
+    # --- PROTEÍNAS Y ALÉRGENOS ---
+    "gluten": (
+        "La respuesta al gluten debe diferenciar Enfermedad Celíaca, Sensibilidad al Gluten No Celíaca (SGNC) "
+        "y alergia al trigo. Se recomienda realizar cribado serológico (Ac. anti-transglutaminasa tisular IgA e IgA total) "
+        "antes de retirar el gluten para no negativizar falsamente las pruebas diagnósticas."
+    ),
+    "caseína": (
+        "La proteína de la leche (especialmente la variante A1) libera beta-casomorfina-7 (BCM-7) durante la digestión, "
+        "la cual puede desencadenar inflamación mucosa y ralentizar el tránsito intestinal. Se sugiere evaluar variantes A2 o lácteos fermentados."
+    ),
+    "soja": (
+        "Contiene lectinas e inhibidores de tripsina que pueden alterar la mucosa intestinal en individuos sensibles. "
+        "Las formas fermentadas tradicionales (tempeh, miso) reducen significativamente estos antinutrientes y mejoran la digestibilidad."
+    ),
+    "albúmina": (
+        "La proteína de huevo (ovoalbúmina/ovomucoide) puede activar respuestas mediadas por IgE o IgG. La desnaturalización "
+        "térmica prolongada (cocción completa) altera los epítopos conformacionales y reduce su alergenicidad."
+    ),
+
+    # --- CARBOHIDRATOS Y SUGARS (FODMAPs) ---
+    "lactosa": (
+        "La intolerancia se debe a la baja expresión de la enzima lactasa en el ribete en cepillo del enterocito. "
+        "La lactosa no absorbida genera carga osmótica e hiperfermentación colónica. Se puede manejar con lactasa exógena o productos deslactosados."
+    ),
+    "fructosa": (
+        "La malabsorción surge por la saturación o baja densidad de los transportadores epiteliales GLUT-5. "
+        "Consumir fructosa acompañada de glucosa en equimolaridad facilita su co-transporte por la vía GLUT-2, reduciendo el malestar."
+    ),
+    "fodmaps": (
+        "Los carbohidratos fermentables (fructanos, galactanos, polioles) deben abordarse mediante un protocolo en 3 fases "
+        "(Eliminación, Reintroducción y Personalización). Evita dietas de restricción permanente para proteger la diversidad del microbioma colónico."
+    ),
+    "polioles": (
+        "Los alcoholes de azúcar (sorbitol, xilitol, manitol) se absorben lentamente por difusión pasiva, atrayendo agua al lumen intestinal "
+        "y generando fermentación rápida por la microbiota, lo que desencadena distensión y aceleración del tránsito."
+    ),
+
+    # --- AMINAS BIÓGENAS Y ESTIMULANTES ---
+    "histamina": (
+        "La acumulación de histamina se asocia a un déficit funcional o genético de la enzima Diamino Oxidasa (DAO) en el epitelio intestinal. "
+        "Una dieta baja en histamina y rica en cofactores enzimáticos (Vitamina B6, C, Cobre, Zinc) ayuda a restaurar el equilibrio metabólico."
+    ),
+    "tiramina": (
+        "Amina vasoactiva simpaticomimética indirecta que estimula la liberación de noradrenalina. En personas con capacidad limitada de degradación "
+        "(MAO-A), los alimentos madurados o añejados pueden desencadenar cefaleas vasculares y picos de presión arterial."
+    ),
+    "feniletilamina": (
+        "Amina presente en el cacao y quesos que modula la neurotransmisión aminérgica. En individuos sensibles puede inducir "
+        "vasoconstricción cerebral seguida de vasodilatación reactiva, desencadenando episodios migrañosos."
+    ),
+    "cafeína": (
+        "Metabolizada en el hígado por la enzima citocromo CYP1A2. Los metabolizadores lentos o personas con alta visceropercepción "
+        "pueden experimentar taquicardia, ansiedad e interrupción de las fases profundas del sueño por antagonismo de los receptores A1/A2A de adenosina."
+    ),
+    "teobromina": (
+        "Metilxantina con menor estimulación del SNC que la cafeína pero mayor vida media. Produce relajación del esfínter esofágico inferior "
+        "y estimulación cardíaca suave, lo que puede exacerbar el reflujo gastroesofágico en individuos predispuestos."
+    ),
+
+    # --- ANTINUTRIENTES Y COMPUESTOS BOTÁNICOS ---
+    "oxalatos": (
+        "Los oxalatos libres se unen al calcio en el lumen intestinal formando cristales insolubles. Consumir alimentos ricos en oxalatos "
+        "junto con fuentes de calcio dietético (o citratos) favorece su precipitación en el digestivo y evita su absorción y excreción renal."
+    ),
+    "saponinas": (
+        "Glucósidos anfipáticos presentes en pseudocereales y legumbres que aumentan la permeabilidad celular. El lavado intensivo "
+        "bajo agua corriente, el remojo prolongado y la decantación de la espuma reducen su concentración a niveles inocuos."
+    ),
+    "lectinas": (
+        "Glicoproteínas resistentes a la degradación proteolítica que se unen a los carbohidratos de la pared intestinal. "
+        "El remojo previo (mínimo 12h) y la cocción a alta temperatura (hervido prolongado o licuación térmica) inactivan las lectinas en legumbres."
+    ),
+    "fitatos": (
+        "El ácido fítico quela minerales esenciales (Hierro, Zinc, Calcio, Magnesio) reduciendo su biodisponibilidad. "
+        "Procesos como la germinación, fermentación con masa madre y remojo en medio ácido activan la enzima fitasa natural."
+    ),
+    "solanina": (
+        "Glicoalcaloide esteroideo con acción inhibidora de la acetilcolinesterasa. Consumir hortalizas bien maduras, "
+        "descartar partes verdes o brotadas en patatas y evitar la ingesta cruda minimiza la irritación de la mucosa."
+    ),
+    "salicilatos": (
+        "Compuestos fenólicos que modulan la vía de la ciclooxigenasa (COX). En personas con intolerancia a la aspirina o pseudoalergia "
+        "a salicilatos, pueden provocar urticaria, broncospasmo o hiperactividad por alteración en los leucotrienos."
+    ),
+    "taninos": (
+        "Polifenoles astringentes que precipitan las proteínas digestivas e inhiben la absorción de hierro no hemo. "
+        "Separar el consumo de té, café o vino de las comidas principales optimiza la biodisponibilidad mineral."
+    ),
+    "capsaicina": (
+        "Agonista de los receptores vaniloides TRPV1 en nociceptores intestinales. Aunque promueve la motilidad, "
+        "en pacientes con síndrome de intestino irritable (SII) o gastritis activa induce hiperalgesia visceral y ardor."
+    ),
+
+    # --- ADITIVOS, PRESERVANTES Y OTROS ---
+    "sulfitos": (
+        "Conservantes que pueden desencadenar broncoconstricción o cefaleas por déficit de la enzima sulfito oxidasa o estimulación "
+        "del nervio vago. Comunes en vinos, frutas desecadas y mariscos congelados."
+    ),
+    "glutamato": (
+        "El glutamato monosódico (GMS) actúa como neurotransmisor excitatorio en el SNC y receptores enterales. "
+        "En personas sensibles a la carga excitotóxica puede inducir cefaleas, rubor y tensión muscular (Síndrome del Restaurante Chino)."
+    ),
+    "nitritos": (
+        "Conservantes de carnes curadas que generan vasodilatación directa mediante la vía óxido nítrico y pueden reaccionar "
+        "con aminas secundarias formando nitrosaminas. Se sugiere acompañar de antioxidantes (Vitamina C) para inhibir su nitrosación."
+    ),
+    "tartracina": (
+        "Colorante azoico que estimula la degranulación directa de mastocitos sin mediación de IgE, desencadenando "
+        "liberación de histamina, broncospasmo, urticaria o disrupción del comportamiento en subgrupos sensibles."
+    ),
+    "alcohol": (
+        "El acetaldehído (metabolito del etanol) daña los enterocitos, incrementa la secreción de zonulina (permeabilidad intestinal) "
+        "e inhibe competitivamente a la enzima DAO, exacerbando los síntomas por aminas biógenas."
+    ),
+    "purinas": (
+        "Catabolizadas a ácido úrico por la xantina oxidasa. El exceso de purinas (carnes rojas, mariscos, cerveza) predispone "
+        "a hiperuricemia, nefrolitiasis y crisis de gota, especialmente con baja hidratación o consumo concomitante de fructosa."
+    ),
+    "níquel": (
+        "En el Síndrome de Alergia Sistémica al Níquel (SNAS), la ingesta de alimentos ricos en níquel (cacao, legumbres, frutos secos) "
+        "activa linfocitos T intestinales, provocando manifestaciones gastrointestinales y dermatológicas."
+    ),
+    "fenilalanina": (
+        "Aminoácido esencial precursor de tirosina y catecolaminas. Crítico en fenilcetonuria (PKU) e implicado en desencadenar "
+        "respuestas vasculares cuando se consume en dosis concentradas (como en el endulzante aspartamo)."
+    )
 }
 
+CONSEJO_GENERICO_DEFAULT = (
+    "Cada organismo posee una individualidad bioquímica única influenciada por su genética, perfil enzimático y microbiota intestinal. "
+    "Identificar tu umbral de tolerancia personal mediante un registro sistemático de síntomas te permitirá adaptar tu nutrici��n de forma segura."
+)
 CONSEJO_GENERICO_DEFAULT = "Cada organismo posee una individualidad bioquímica única según su perfil enzimático y digestivo. Monitorear tus respuestas personales te permitirá adaptar la dieta a tu umbral de tolerancia."
 
 # --- GENERADOR DE INFORME LOCAL AUTOMÁTICO (SIN IA) ---
-# --- GENERADOR DE INFORME LOCAL ESCALABLE POR DICCIONARIO ---
 def generate_local_fallback_analysis(query, match, entities, food_compound_map, neuro_map):
     saludo = "### 📋 Informe de Análisis Clínico-Nutricional (Modo Local / Alta Disponibilidad)\n"
     hipotesis = f"**Hipótesis Probable:** Es muy probable que tus síntomas estén relacionados con **{match.get('condicion_asociada', 'una sensibilidad a compuestos alimentarios')}**.\n"